今日はご飯のお供のご紹介です。その名も『焼きのりムッチョ』！！手でほぐした焼き海苔をボウルに入れ、ごま油、きび砂糖、しょうゆ、すりゴマ、おろしニンニクを加えて、手でよく混ぜ合わせるだけ。 ↑ 手で混ぜるのと味付けが韓国風。もうひとつは日本の佃…

店長の水野です。今日は808スタッフの旧友で、狛江でブルーベリーを育てているTさんを訪問してきました。ちょうど前回の「産地発！たべもの一直線」のテーマがブルーベリーだったので気になってたところでしたが、 Tさんからも大粒で無消毒のとっても良い品…

今年の5月、八百屋でダメになってしまった ジャガイモが大量に我が家にやってきました。 選って、スが入ってるところは切り取って、 食べたりもしましたが、追いつきません。 そこで庭の畑に植えることに！ 本などでは、「種芋でないとうまく育たない」と書…

朝から庭のゴーヤをもいで、食べます。 今日のあばしゴーヤは沖縄ゴーヤより小さめ（20cm197g）ですが、 苦味が少なく食べやすいです。スライスしたゴーヤとタマネギを氷水にさらし、 水気を拭きとり、食パンに載せる。 かつお節と醤油を混ぜたものをかけて…

急に寒くなったせいか、朝起きたら喉が痛かったので、 梅醤番茶を飲みました。 オーガニックの三年番茶（ほうじ茶でも）に 梅干一個と醤油を少したらすだけですが、 体があたたまって、風邪のひき始めに効きます！10日ほど前から氷砂糖漬けにしておいた山桃…

急に肌寒い１日でしたが、 我が家の庭は夏野菜の収穫シーズンです。今日は沖縄ゴーヤ、モロヘイヤ、トマト、パプリカ、シナモンバジルを採りました。 沖縄ゴーヤは苗を植えた直後は他の種類に比べて小さく、 生育が心配されましたが、 暑くなってからはどん…

【7月17日】 暑いとご飯作りも億劫なので、 野菜たっぷりの作り置きが役に立ちます。 今日は夏野菜の定番料理ラタトゥユを。ストウブ鍋でオリーブオイルと潰したニンニクを炒め、 香りがたったらタマネギを加え、しんなりするまでよく炒める。 角切りにした…

高知の友人から美味しい引っ越し祝いが届きました。 今回の台風の影響で観測史上最高の雨量を記録した 馬路村のゆずを使った詰め合わせ。 ここのポン酢は本当に美味しくて、我が家の定番。 寿司酢やゆずコショウは料理の幅が広がるし、 「馬路村ごっくん」と…

友人夫婦2組と一緒に秩父長瀞にキャンプに行ってきました。八百屋の野菜とお米を車に積み込んで、まずは河原へ！火おこしのプロがいるので、 焼き始めるまで時間はかかりませんでしたが、 最初に生でとうもろこしを食べたら、 確かに甘くて美味しかった・・…

昨日ははじめてキッシュを作りました。具はほうれん草、エリンギ、ジャガイモ。 ジャガイモは薄切りにして、レンジ600wで5分→バターを溶かしたフライパンで両面焼く。薄切りエリンギ→ほうれん草の順に炒め、耐熱容器に入れる。卵液（卵3個＋生クリーム200）…

店長の水野です。 久々の更新…いまトウモロコシが最盛期です、千葉や茨城、いまは群馬から産直で入れさせてもらってます。やっぱりとれたてはおいしい。生で食べると大抵のお客さんが驚いて買い物カゴに入れてくれます。そして枝豆。静岡の「オレたちの枝豆…

明日遊びに行く友人宅の息子さんが バナナ大好きということで、 八百屋のオーガニックバナナを使ってパウンドケーキを焼きました。 【小麦粉180g バター150g 砂糖120g 卵3個 ベーキングパウダー3g バナナ300g】バナナは3本半使いましたが、 かなり甘いバナナ…

梅シロップと梅サワーが出来上がったので、 空いた瓶で梅酒と山桃シロップを漬けました。 【梅680g、氷砂糖280g、果実酒用ブランデー1160ml】 【山桃1kg、氷砂糖500g】 梅は冷凍しておいた南高梅。山桃は義父が畑の先生のところで採ってきてくれたもの。 健…

すごく暑かったり、東京での豪雨と竜巻、 和歌山での大きな地震など自然の脅威を感じる毎日ですが、 庭の畑では小さな植物たちが頑張って成長しています。 数日前にパプリカの花が咲いたと喜んでいたら、 大きめの実がなっていたことを発見！ 八百屋から熟し…

庭のバジルが繁ってきたので、摘心をかねて収穫。バジルペーストを作りました。松の実を入れるのが定番ですが、今日はくるみで代用。フードプロセッサーに、洗ってよく拭いたバジルとオリーブオイル、岩塩、粉チーズを入れて撹拌。ニンニクは先に入れると苦…

ジャム作りが続いています。 まずは八百屋で熟しすぎたトマトを使ったジャム。 【トマト２５０ｇ・きび砂糖１７０ｇ・レモン汁大さじ１】①トマトは熱湯につけて湯むきし、種をのぞき、ざく切りにする。 ②鍋にトマトを入れ、中火で煮る。焦げ付かないように、…

梅ジャム作りで、瓶をたくさん煮沸消毒したので、 レーズンのブランデー漬も作りました。 レーズンの油を除去するため、熱湯で洗い、 よく拭いたものを瓶に入れ、ラム酒を注ぐだけ！ （ラム酒がなかったのでブランデーで代用） 約１週間で食べごろになるそう…

（6月28日）今日は梅しごとの一日。青梅は実家のご近所の農家さんの南高梅。 今年は生育が遅かったそうですが、綺麗な大粒を選んで送っていただきました！梅酒の場合は青いまま、ジュースやジャムの場合は黄色くなってから作るのがいいそうですが、届いた日…

昨日の夕飯は、ホットプレートで作るトマトパエリアでした。にんにく（1かけ）・たまねぎ（小1個）・鶏もも肉（100g）をオリーブオイルで炒める。洗って水切りした米（2カップ）を加え強火で炒め、透き通ったら、固形スープの素（1個）・トマト缶（1缶）・好…

今日はとり手羽が安かったので、香味焼きを作りました。とり手羽中（240g）を【にんにくすりおろし（2分の1片）しょうがすりおろし（1片）砂糖（小さじ1）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）白ごま（大さじ2）ごま油（小さじ2）を合わせたものに20分ほど漬け…

急に夏みたいに暑くなってきましたね。今日の昼ご飯は冷たいお蕎麦でした。 めんつゆに刻んだトマト・しそを混ぜると、 彩りも綺麗で複雑な味に。 トマトの酸味としその風味が効いてます。 八百屋で扱っている生きくらげをゆでて入れたのも食感がよく、美味…

体調崩したりでちょっと更新をお休みしていた嫁です。 昨日は夏至だったので、我が家でもキャンドルナイトで過ごしました。友人からもらったcandlejuneさんの大きなローソクにも灯をともして電気を消すと、涼しく感じられるから不思議です。団欒の時間もいつ…

またまた保存食の紹介『ズッキーニとトマトのバジルマリネ』です。 ズッキーニは塩こしょうして、両面焼き色がつくくらい焼きます。熱いいうちにトマト、ちぎったバジル、オリーブオイルを加えマリネする。約15分〜一晩置き、味をなじませる。 写真の保存食…

先日、『groceryCourtCerfeuil表参道店』に行ってきました。 砂糖の量を極力抑えたジャムとペーストのお店です。 クリームチーズ＆キウイからねぎ味噌ディップまで、 魅力的な30種類ほどの中から、 『クランベリーとラズベリーのヨーグルトソース』 を選びま…

今朝、庭の水まき後にベビーリーフを収穫しました。 小さな苗だったのがどんどん生い茂ってきて、 間引きが必要なくらいになってきました。 ただバジルがひと株、虫に食われたようになって弱っていました。 でも薬は使いたくない… そこで、ヤシ油とでんぷん…

今日はまたまた登場のホットプレートのプレートを替えて、 たこ焼きパーティーです。 まずはたこ焼き粉と卵を水で溶いた生地に、 タコ・キャベツ・小ネギ・揚げ玉のスタンダードタイプを お好みソース、マヨネーズ、青ノリをかけていただきます。 とろろ入り…

常備菜第二弾は『はんぱ野菜の酢じょうゆ漬け』を紹介します。1cm厚さに切ったきゅうり、大根、にんじん、ゆでた枝豆を、昆布・千切りしょうが・唐辛子を酢・薄口しょうゆ・水を1：1：1と混ぜ、30分以上漬けおく。レシピというには簡単すぎますが、もう一品…

今日は常備菜作りの日。時間があるときに、簡単だけど日持ちするものを作っておくと、時間がないときや料理したくない日に救われます。ただこれからは食中毒も心配な時期になので3〜4日で食べ切れる量を。『はんぱ野菜の酢じょうゆ漬け』『しそとじゃこのふ…

６月だというのに肌寒い今日このごろ。体があったまるものを食べたいということで、塩トマトを使ってサンラータンを作りました。鍋に【チキンスープ・しょうゆ・みりん・塩・こしょう・水】を煮立て、豚薄切り肉（レシピでは挽き肉）を入れ、トマトを加えて…

最近母が風邪をひいたり、私自身も胃が疲れていたりするので、ポタージュスープが食卓にあがる頻度が高くなりました。今日は長ネギとジャガイモのポタージュ！甘くなるまでしっかりネギを炒めるのがポイントです。ベビーリーフのサラダには店長が紹介してい…