こんにちは。新人の安井達郎と申します。12月から青空市場で働かさせてもらっています。 さて、初ブログ投稿が大晦日という、なんとも不思議な感じですが、 皆様！ 2011年ありがとうございまいた！ペーペーの僕が青空市場を代表して御礼申し上げます。 あり…

店長の水野です。先週から扱わせていただいているのが、 お隣りの府中市で都知事賞も受賞した 河内椎茸園の超肉厚な椎茸。椎茸園の方がお店まで持って来てくれたので 早速ダッチオーブンで焼き、少し塩を付けて 食べてみたら、スタッフとニンマリｗしっかり…

パーティで残ったねぎマリネと 冷凍してあったスモークサーモンを使ってパスタを作りました。ねぎマリネをマリネ液 （今回はりんご酢、粒マスタード、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コンソメ） ごとフライパン（弱火）であたため、 固めにゆであげ…

メリークリスマス！ わが家では一足先に10人のお客さまを招いたクリスマスパーティ！ 料理はもちろん八百屋の野菜を使った献立で。 ・ねぎマリネの生ハム巻き ・いろいろ野菜のバーニャカウダ （店長特製にんにくソース＆バジルマヨソースを添えて） ・クラ…

最近とても寒いので鍋が嬉しいですね。 今日は八百屋でも人気の「乾燥まいたけ」と「丸鶏の濃縮スープ」を使って、 きりたんぽ鍋です。 具はごぼう、大根、白菜、ねぎ、えのき、豆腐、鶏肉、鱈・・・ きりたんぽは秋田物産店にて購入。 乾燥まいたけは戻し汁…

絶賛風邪ひき中の嫁です。 今年も登場のわわ菜（ミニ白菜）で 母が優しい味のスープを作ってくれました。 父作の鮭のマヨネーズソースと一緒にいただきまーす。 ソテーした鮭の下に敷いたルッコラは庭の。 「あさりと白菜のコーンシチュー」 あさり（殻つき4…

今年も美味しい蓮根が入荷しています。 厚切りれんこんを蒸し焼きにしました。 蓮根そのものの美味しさを味わうには 薄切りを揚げ焼きにするチップスが一番と思っていましたが、 厚切りもまた違った美味しさが味わえるんですね。 厚手の鍋にオリーブオイルを…

店長の水野です。昨年大人気だったので、今年は契約栽培に踏み切った安納芋、いわゆる"蜜芋"が先週から出荷され、早速ダッチオーブンで焼き芋にして売り出し中です。 出荷していただくのは種子島の八汐さん。 八百屋の隣りに住む方が種子島出身で、紹介して…

久々に連続更新の嫁です。根菜が美味しい季節になりましたね。 八百屋にもおすすめな野菜たちが盛りだくさんです。 そんな中、今日はごぼう3本使いきりレシピを紹介します。 まずは「ごぼう茶」 超若返りを果たした男性医師がおすすめしていて、 ダイエット…

今日は寒いので、母がおでんを作ってくれていました。 わが家のおでんにジャガイモはかかせませんが、 今回は贅沢にも「インカのめざめ」がごろっと入っていました。 味も色も濃くて甘〜い「インカのめざめ」は 地味な色のおでんダネの中でも光り輝いてまし…

店長の水野です。最近はたまに永島敏行オーナーもこのブログに書き込みのでお楽しみに！さて、先週はスクーリングパッドのメンバーと千葉県芝山のちょっとだけ自給自足の会の圃場に行ってきました。メインの作業はさつまいもの収穫と残ったマルチの撤去作業…

秋田県横手市の伊藤幹夫、タマコご夫妻が手塩にかけたリンゴが届きました。 奄美大島からは黒糖いりのサータアンダギーも届きました。これから野菜果物がおいしいなります。

最近、乾物の便利さを実感しています。 まずは去年の秋、乾燥豆の料理教室で美味しさに開眼した青大豆。 せっかく新ものだったのに、 1年も食品庫の中で放置してしまいました。 でも1年も保存出来る食材ってすごいですよね？一晩浸水するとか下茹でとか、 実…

今日は庭のゴーヤカーテンを撤去しました。 この夏、たくさんの実と涼しさを与えてくれたゴーヤたち。 どうもありがとう。 まだ小さな実が残っていましたが、 枯れてきて汚くなってきたので、ばっさりと！ 部屋に日光が入ってきて、あたたかくなりました。今…

金子さんの 「種から育てると、その苗の特徴が掴めるし、より愛おしくなる」 という言葉に感化されて、 わが家でも秋野菜を種から育てることに挑戦！まずは「チンゲン菜」と「カラフルファイブ」の種をまきました。 カラフルファイブは5種類の色（赤・白・紫…

ちょっとさかのぼりますが・・・ 【9月4日】 店長と一緒に春日部にある「金子トマト園」さんにお邪魔しました。 金子さんのトマトはハウス栽培。 八百屋でも扱わせてもらっていて、 「食べもの一直線」でも紹介されました。甘いだけでなく「酸味」も「うまみ…

店長の水野です。気温はまだ高いですが、カラッとして気持ちよい天気が続きますね。 移動を繰り返す引き売り担当としては助かる限りです(^_^;)天気がよくなってきたことに加え、八百屋の品揃えも充実してきました。写真は今日、神楽坂のイタリアンALBA前にて…

千葉・中野農園の採れたてブルーベリーを使って 『フルーツコブラー』を作りました。 アーミッシュのレシピhttp://www.amazon.co.jp/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A9%E3%81%8A%E3%81%B0%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%…

そろそろ収穫も終盤にさしかかったゴーヤ。 輪切りにして干してから、揚げてゴーヤチップスを作りました。 塩をふって食べたり、カレーのトッピングにしたらいい感じ！ ただ天気が安定せず湿気が多かったためか、ゴーヤの性質なのか、 昼間に２日間干しても…

最近は庭の野菜が食卓にあがることが多かったのですが、 今日は八百屋のものをたくさん使った献立でした。 まずは『きゅうりとしその漬け物』 塩もみして重石をして、水気を切ったきゅうりに 青じそ（千切りたくさん）・煎りゴマ・しょうゆ・梅酢を加えて混…

まだ8月だというのに涼しいここ数日。 猛暑日からいきなりの気温低下で体は寒いと感じるくらいですが、 庭の夏野菜たちはあいかわらず元気に育っています。 モロヘイヤは剪定を兼ねて、まとめて収穫。 近所の親戚などに分けて残った分でモロヘイヤスープを作…

店長の水野です。夏休みは嫁さんと那須を巡ってきました。初日にお邪魔した場所の１つが那須ワインのワイナリー。 歴史を感じる建物と古風なラベルの数々が印象的でしたが、 もう１つ興味をもったのが カラフルなコンテナの山。コンテナは八百屋でも台として…

店長の水野です。群馬の生産者さんからツルムラサキが届きました。名前の由来は、蔓(ツル)が紫(ムラサキ)なのでそのまんまなのですが、ツルムラサキには２種類あって蔓が緑のものもあります。 そして緑の方がポピュラー(みたい)。 ※写真取り忘れてわかりにく…

（8月10日） 先日お邪魔した原宿のYさんにいただいたエゴマ。畑で取れたてをわけてもらいました。 醤油漬けにしておくと日持ちするそうなので、【醤油・ごま油・コチジャン・みりん・ゴマ】を混ぜ合わせたタレに漬けました。おにぎりや焼いた野菜を巻いたり…

店長の水野です。明日8/12(金)から17(水)の6日間、 青空市場808はレイアウト変更作業も兼ねて 夏休みをいただきます。移動販売もこの間はお休みをいただきますが、 仙川店も移動販売も18(木)から再開するので、 是非お盆明けからもよろしくお願いします！

(8月6日） 青空市場のロゴをデザインしてくださった方のおうちにお邪魔しました。 屋上から神宮の花火を見物する会。 プライベート空間からゆっくり花火を見て、 魅力的な方々と素敵なお部屋で美味しい手料理をいただきました。 食べることに夢中でちゃんと…

まずは今日の収穫 葉もの：バジル・ルッコラ・レッドビート・セルバチコ 実もの：パプリカ・トマト・ゴーヤ・オクラ このバジルを使って、ソーセージを作ります。まずはタマネギのみじん切り（２個分）を よーく炒めて、さましておきます。ひき肉300ｇ（牛豚…

モロヘイヤスープの鶏肉が余ったので、保存食も作っておきます。「グリルドチキンの香味マリネ」 ①鶏モモ肉は塩・こしょうをふる。 フライパンに油を薄くぬって熱し、 皮を下にして並べ入れ、両面を色よく焼きつけて火を通す。②保存容器に薄切りにした野菜【…

我が家の畑にもたくさんあるモロヘイヤですが、 八百屋のを使ってスープを作りました。鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振っておく。 みじん切りにした玉ねぎと一緒に炒めて、肉の色が変わったら、 チキンスープ（本当は鶏でだしを取ったスープがいいの…