嫁日記【７６】バジルソーセージの果実酒ドレッシングがけ

まずは今日の収穫

葉もの：バジル・ルッコラ・レッドビート・セルバチコ
実もの：パプリカ・トマト・ゴーヤ・オクラ

このバジルを使って、ソーセージを作ります。

まずはタマネギのみじん切り（２個分）を
よーく炒めて、さましておきます。

ひき肉300ｇ（牛豚合びきを使用）、炒めタマネギ、
卵2個、生パン粉1カップ、ハーブソルト＆こしょう少々、
こまかく切ったバジル20g（包丁で切るとすぐ黒ずむのでキッチンバサミで切る）
をボールに入れ、よく練り合わせる。
一口大に丸めて耐熱皿に並べ、オリーブオイルを少々かける。
オーブントースターで10〜15分焼く。

一口大というより大きめの市販ソーセージのように形作ってしまいましたが、
外はカリッと中はフワッと美味しく出来ました。
後半は丸めるのが面倒になって、
野田琺瑯の耐熱容器に薄めに敷きつめて焼いちゃいました・・・
切って食べれば四角いソーセージです！
そのまま食べても美味しいですが、
ルッコラの原種であるセルバチコ（ルッコラより味が濃い）＆レッドビートを敷いて、
ドレッシングをかけていただきます。

ドレッシングも自家製です。
【晩柑酒・リンゴ酢・オリーブオイル各大さじ１、塩・こしょう適量】を混ぜるだけ！
果実酒は何でもいいですが、
ベリーや山桃など甘味が強すぎないものがおすすめ！