嫁日記【17】大根と豚肉のシンプル煮

今日は美味しい大根が手には入ったので、『大根と豚肉のシンプル煮』を作りました。

大根（600g皮付きのまま大きめの乱切り）と豚肩ロース肉（400g一口大）をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分おく。フライパンに入れ、塩（小さじ1.5）をふってフタをし、弱火で5分ほど加熱し、中火にしてさらに25分ほど煮込む。フタを取り、火を強めて煮汁がほぼなくなるまで煮きる。粗挽きコショウをふる。

大根（タマネギやネギの青い部分も）には肉を柔らかくする成分が含まれているので、先に混ぜて置いておくと豚肉が柔らかくなります。（浜内千波さんの野菜料理教室より）
レシピではフライパン使用のところ、ストウブ鍋を使用したので、中火で煮る25分は約半分でした。豚肉は肩ロースかたまりに塩をすり込んで、一晩置いたもの。昨日はこれを焼いて、カブと炒めました。シンプルな料理だからこそ、野菜の美味しさが引き立つことを実感しました！