嫁日記【99】れんこんのおかか煮

今日紹介するのは、酒飲みの家族に人気だった一品。

「れんこんのおかか煮」

れんこん（約１５０ｇ）は皮をむいて、
５〜６ｍｍ厚さの輪切り。
水に10分ほどさらしてアクを抜き、
ざるにあげて水けを切る。

鍋にゴマ油を熱してれんこんを炒め、
油がなじんだらだし汁（カップ４分の３）を注いで強火にし、
塩（小さじ６分の１）しょうゆ（小さじ１）で調味する。

煮立ったら中火にかえ、ときどき混ぜながら
汁けがほとんどなくなるまで煮る。

鍋を火からおろし、
削りがつおを加えて鍋をあおって、全体にまぶす。

器に盛って、七味唐辛子をふる。

「ごはんがおいしい！人気のおかず４５０」より
　　↑
　　材料別におかずが載っていて、
　　同じ野菜でバリエーションを広げたいときに便利な本。
　　結婚して仕事を辞めるとき、
　　職場の先輩からいただいて以来、わが家の料理バイブルです。

今回は大きめのれんこんだったので、約倍量で作りました。
盛りつけたお皿はわが家の新顔＝アラビアのavec・グリーン。
同じシリーズのブルー２０ｃｍプレートは、
映画「かもめ食堂」でおにぎりが載せらていたことで有名ですが、
グリーンのパスタプレートも春らしくていい感じです。

携帯からアップするといつも写真が横向きに・・・
見づらくてすみません。