嫁日記【９５】カリフラワーと粟のポタージュ

寒い毎日、少しでもあったかくなるように
カリフラワーを使って、ほっこりとするスープを作りました。
最近わが家で大活躍の雑穀たちの中から粟（あわ）も使います。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、
中〜弱火でカリフラワー（1個、小房に分けて）を炒める。
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粟（２分の１カップ）と水（１ℓ）を加えて、フタをせずに弱火で２０分ほど煮込む。
＊粟は焦げやすいので大きくかき混ぜながら
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なめらかになるまでミキサーにかける
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鍋に戻して温め、塩・こしょうで味を調える。
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器によそい、エクストラバージンオイルをたらす。

じゃがいもと豚肉のグラタン、白菜の塩昆布漬けと一緒に
冬ならではの食材を味わいます。