嫁日記【28】サバのおろしあんかけ

昨日も大きな余震がありましたね。ただでさえ不安な被災地で夜中の揺れ、早く収まって欲しいですが、まだ日本中どこで地震が起こってもおかしくない状況とのこと。復興への支援を続けるとともに、避難経路の確保などそれぞれに備えていきましょう。

最近サバが安いので、今日はサバと野菜をたっぷり使います！

サバは酒と塩をふり、オーブントースターで10〜15分焼く。鍋に油を熱し、たまねぎ（薄切り）→ピーマン（細切り）→干ししいたけ（水で戻し、薄切り）の順に炒め、しょうゆ（大さじ2分の1）を加え、最後に水気を軽く絞った大根おろしを混ぜ、さっと火を通す。おろしあんを焼いたサバにかける。このおろしあんはスープにしても美味しいです！

ベストセラー『体脂肪計タニタの社員食堂』のメニューなので、カロリーと塩分控えめ。ピーマンがなかったので、知り合いの農家さんからいただいたさやいんげんを使いました。