嫁日記【23】さくら卵のカップケーキ

八百屋には野菜・お米以外に卵も売っています。
『さくら卵』4個180円と高めですが、
生で食べるのがオススメな味の濃い卵。
今日は贅沢にもこれを使って、
カップケーキを作ってみたら膨らみがとてもよかったです。
近所に住むお菓子作り好きの妹がなかしましほさんのレシピを参に、ささっと作ってくれました。

生地にはなたね油とヨーグルトを入れて、バターはなし。
ブルーベリーとチョコの二種類！

中はふわっと外はかりっとスコーンっぽい仕上がり。
いい卵を使うとお菓子もより美味しくなる気がします。
さくら卵はもちろん生でご飯にかけてもとっても美味しいですよ！