八百屋の嫁日記【4】

更新にはまってる嫁です。

昨日のはんぺんおやきですが、ごま油で焼くのがおすすめだそうです。外はカリっと、中はもちもちの食感とミョウガ&大葉の香りがたまりません。

Kさん邸では京都山田製油の『へんこ・ごま油』を使ってらっしゃいました。私は初めてお土産でこれをいただいたとき、あまりの美味しさに、ごま油を調味料として使う料理に目覚めました！おすすめです。

さて油つながりで、今日は
○にんじんのネギ油あえをご紹介します。

1.にんじん（2本）は皮をむいてせん切りにし、さっとゆでて水気を絞り、ボウルに入れる。
2.長ネギ（1本）はせん切りにし、サラダ油（大さじ2）とともにフライパンに入れて火にかけ、軽く焦げ色がつくまでじっくりと炒める
3.1に2をかけ、塩（小さじ4分の1）をふってあえる

こちらもウーウェンさんという中国料理家のレシピより。我が家ではサラダ油の代わりに、オリーブオイルです。

オリーブオイルは癖があるという料理家さんもいますが、このMARISOLのエクストラバージンオイルは何の料理にも合う気がします。母がギリシャ・クレタ島に旅したときに気に入って取り寄せるようになったもの。いつも箱買いするのでそれを分けてもらっていますが、日本でも百貨店などに卸してるそうです。