嫁日記【９７】長ネギとほたてのグラタン

「野菜を干すと、うまみが増す」
これを実感出来る料理を紹介します。

①ボウルに
【生クリーム４分の３カップ・パルミジャーノチーズ４０ｇ・塩小さじ４分の１・こしょう少々】
を入れて、よく混ぜる。

②耐熱容器に水気をきったホタテ缶（50ｇ）と
干したネギ（１ｃｍ幅の輪切りにして、日なたで５〜６時間干す）を入れ、①を注ぐ。

③②にまんべんなくとろけるチーズを散らし、
オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

干した長ネギが主役になるグラタン！
ホタテ缶の汁はスープの出汁として利用。

干した大根＆長ネギの青い部分を
桜エビと塩昆布と一緒に炒めた一品も
干したおかげで火の通りが早くなり、
ぱぱっと作れて便利。
干し野菜、万歳！